香菇烘干房

　　香菇烘干機工作原理：

香菇烘干機是一種批量、連續式生產的干燥設備，其主要原理是將物料均勻的平鋪在網帶上，網帶采用12-60目的鋼絲網帶，由傳動裝置拖動在干燥機內往返移動，熱風在物料間穿流而過，水蒸氣從排濕孔中排出，從而達到干燥的目的，箱體長度由標準段組合而成，為了節約場地，可將烘干機制成多層式，常見的有二室三層、二室五層、長度6-40m，有效寬度0.6-3.0m。

　　香菇烘干機特點：

1、投資小、干燥速度快、蒸發強度高。

2、效率高、產量大、產品質量好。

3、標準化生產，可根據產量增加段數。

4、可以調節空氣量、加熱溫度、物料停留時間及加料速度以取得較佳的干燥效果。

5、設備配置靈活，可使用網帶沖洗系統及物料冷卻系統。

6、大部分空氣循環利用，高度節省能源。

7、獨特的分風裝置，使熱風分布更加均勻，確保產品品質的一致性。

　　香菇烘干機烘干流程介紹：

1.準備好物料：采收前一天禁止澆水，適時采收。香菇應在四五成熟時采收，一般采收均不能超過八成熟。采收的香菇分好類，先在陽光下暴曬2-3小時，以去除部分水分。裝盤時使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺均放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質量。香菇采收后6小時以內需烘烤，如果有冷藏條件，保存時間可適當延長。

2.烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時，才可以將香菇入室烘干。烘干時需先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃，較高溫度應控制在70-75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時，40-60℃下烘烤8-10小時，60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使香菇顏色變黑，品質下降。

3.烘干濕度控制：香菇的烘制過程中,除了嚴格控制加熱溫度，及時排濕也是重要環節。排濕的基本原則；在香菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40℃時，應滿負荷排濕；當溫度上升到40-60℃時，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過度，易使香菇色淺發白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現象。

4.烘烤質量檢驗：烘烤至16-18小時時,可打開烘干室門，檢驗香菇干度是否合格。檢驗時，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現痕跡，說明干燥合格；若手感發軟，菌褶也發軟，則還需繼續烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀；菇體含水量不超過13％；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。

　　香菇烘干機注意事項：

1.香菇烘干采摘后注意及時攤開，否則香菇容易爛。

2.烘干擺盤時注意菇蓋朝下，香菇才會收縮的較漂亮。