原料選擇

 

    選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的草莓為原料。

 

    清洗

 

    將備用草莓倒入流動清水中充分漂洗，除去泥沙等雜物。

 

    去果蒂

 

    去蒂時要輕拿輕放，用手握住蒂把轉動果實，或用去蒂刀去盡蒂葉。同時，剔除雜質和不合格的果實。

 

    加糖煮制

 

    先配制40%濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸適騰，然后加入草莓果實，再加熱至沸騰，保持10分鐘。

 

    冷卻后，取出糖液和草莓果，放入備好的容器中，在40%糖液中糖漬6-8小時。

 

    濾液

 

    將糖漬好的果實從糖液中撈出，平鋪在竹飾上瀝糖30分鐘。

 

    草莓烘干工藝

 

    將草莓果單層平鋪于物料盤上，將物料盤插入物料車，推入烘干房進行烘干。先高溫后低溫的方式，程序設置3段，第一段溫度60℃，進行溫度攀升，內外均勻受熱，時間2小時。

 

    進入第二段，溫度升到75℃，進行高溫連續除濕，時間10小時。第三段溫度降到62℃，時間6小時，進行連續排濕，即可完成烘干工藝。

 

    剔除碎果、不規整果，然后裝袋，即為成品。草莓干的成品為絳紅色，大小均勻。種子露在外面，象芝麻點綴在果實表面，具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量為7%-8%，無致病菌及因微生物引起的腐敗現象。

 

    草莓烘干機占地面積小，不受天氣影響，閉環烘干，避免了草莓果脯過多與大氣環境接觸，對果脯的質量及衛生有更高的保障。東莞市佳霖烘干設備科技有限公司專業研發、生產、銷售、安裝、維修、保養烘干房，環保節能設備，熱泵烘干設備，空氣能設備，高溫特種熱泵等相關設備，廣泛應用于：紙管、木材、中藥材、果脯、農副脫水蔬菜、皮革，電子元器件等多行業的烘干。