田七烘干房

　　田七烘干加工工藝步驟：

1、三七的采收：三七的采收一般在立秋以后，起挖前剪去地上部分，需要選擇晴天，逐畦起挖，注意防止損傷主根部分。

2、三七的前期處理：起挖后的三七，除去莖稈后，開始修剪，修剪后的部分分別進行烘干，修剪后的三七蘆頭（即連接地上與地下的部位），稱作剪口（三七交易市場叫做帽子），三七主根就是我們通常指的三七（三七交易市場也叫做滑頭子，如果主根沒有修剪去掉剪口的，稱作帶帽七），三七的支根稱作筋條（三七交易市場也叫大根），三七的須根稱作絨根（三七交易市場也叫毛根）。

3、三七的傳統干燥方式：自然晾曬與土法烘培。

自然晾曬：這種方式經濟性好，投資較少，以前大部分種植戶采用這種方法，技術性要求不高，需要付出一定的勞動力，缺點是受場地限制，受天氣限制，晾曬的三七一致性差，衛生狀況不可控。

土法烘培：占地面積不大，一般只需要建設一個20平米的烤房，干燥周期比晾曬要短，大約在4-5天，缺點是工序繁多，溫度與濕度的時間點匹配不好，需要人工進行翻動來提高均勻度，需要有一定經驗的老師傅來燒火，進行火候控制，有火災的風險，物料的含硫會高，需要全程人工值守。

4、三七的烘干機烘干過程：

采用熱泵烘干系統的方式可以不受天氣影響，系統精確控溫控濕，實現無人值守，產品無硫化物，場地干凈衛生，無污染物排放，是一種理想的新能源烘干方式。

一般6P烘干除濕一體主機配置5.5米長3米寬2.2米高保溫聚氨酯烘干房，每次進6臺車，每車裝入200斤待烘干三七，一批次裝入1200斤，烘干程序分三段完成，第一段設定溫度60度，時間2小時，模式烘干，不排濕，使烘干房內溫度提升，三七受熱均勻，進入第二段，溫度設定55度，時間12小時，模式烘干+排濕，進行連續排濕，進入第三段，溫度設定65度，時間26小時，模式烘干+排濕，烘干房最終相對濕度設定在20%，完成后，干三七的含水率會在13%。

5、三七烘干后的加工處理：干三七烘干以后需要進行篩土、分級、挑選、綁橡皮筋等工序，部分廠家也會進行水洗、烘干、打粉、銷售工序，個別商家也會進行打蠟（食用臘），染紅泥等做法。

田七又名三七、金不換、三七參、血參、山漆、佛手山漆、田漆、田三七。是廣西、云南的著名特產，是五加科人參屬植物，多年生草本，藥用其地下莖。它原系山野自生，很早以前就為我國人民發現和采用，后轉為人工栽培。因為這種植物一般每株有三條葉柄，每條葉柄上往往有七張葉子，故稱為”三七”。

長期以來，作為名貴中藥材的三七，由于無固定晾曬場地，采挖后仍然沿習在馬路邊、房前屋后、道路上晾曬加工，不僅不符合中藥材加工生產規范化要求，而且嚴重影響了城市的衛生環境和堵塞交通。加工出來的產品容易造成“二次污染”，三七質量得不到保證，隨著三七基地化、規?；?、集約化種植，過去傳統的零星晾曬方式已不能滿足當前生產的需要，三七晾曬、產地加工場地、倉儲物流設施缺乏等矛盾日趨突出，已成為制約三七產業發展的瓶頸。

目前國內外中藥材的干燥，也多仿用農產品(谷物、水果類)干燥法。例如，熱力干燥、微波干燥、真空干燥、輻射干燥等。在農產品在干燥過程中，其含水率受相對濕度和溫度的影響。且因不同的產品所含成分的不同，適宜的干燥條件也不同。

例如:油脂類產品，水分易散發，可采用高溫快速干燥。而蛋白質類產品則相反，宜采用低溫慢干燥。國內外學者對三七的化學成分進行了大量研究工作，現已確定三七中化學成分，包括皂苷類、黃酮類、多糖、氨基酸等。

皂苷是三七中的生物活性物質，是衡量三七質量的重要目標。它由皂苷元與糖構成，在該化學結構中，苷元具有不同程度的親脂性，而糖鏈具有不同程度的親水性。由此可見，三七干燥特性復雜，另外在提高三七干燥品質的同時，也要注重節約能耗、降低成本、提高干燥效率的可靠性。